新京报2023食品安全系列活动已正式启动。茶百道执行董事、集团副总裁古计林做客食安访谈间，围绕“创新之路——新茶饮的新出路”这一话题，古计林表示，产品是茶饮行业立足之本。茶百道一直以来在产品力、食品安全、创新等方面积极发力，未来还将继续扩大数智化方面投入。

谈及未来发展，古计林说，对未来新茶饮行业的发展前景和想象空间比较乐观。“我们认为这个赛道还是充满活力和朝气的。”

茶百道执行董事、集团副总裁古计林做客“创新之路——新茶饮的新出路”食安访谈间。 摄影 张湘涓

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打造差异化竞争力

新茶饮行业在过去几年里十分精彩，市场发展迅猛，目标客群清晰，孕育出多个全国知名品牌。在品牌打造上，除了门店场景管理外，品牌运营创新层出不穷，跨界、潮文化、品牌周边、会员管理等方式引领国内餐饮行业。

古计林介绍，茶百道最核心的竞争力是过硬的产品力。产品是茶饮行业的立足之本，围绕着产品原料和风味，行业更加关注高质量、不同产地的茶坯原料、拼配方式、制茶工艺和冲泡工艺；同时也在不断挖掘新的鲜果原料、小料形式和产品造型。

在原料方面，茶百道寻觅优质原料，将全国各地特色风味融入一杯奶茶之中。白桃系列饮品的白桃选自有“水做的骨肉”美誉的无锡水蜜桃与“汁多味甜”的四川水蜜桃；黑龙江的红树莓、代表云贵川地域风味的仔姜、湖南怀化“黄金贡柚”的春香柚子皮等各具地方特色的原料，经过茶百道的挖掘研发，都化身为深受年轻人喜爱的新式茶饮“爆款单品”。

在食品安全方面，茶百道也从多个环节着手，保障原料食材和产品的品质安全。古计林表示，茶百道从最源头的原料采集环节就强化质量监控，成立专门的原料质控部门，直接驻扎在原料产地，对当地环境和原料品质进行评估，同时也对原料供应商进行相应的指导帮扶。采购的所有原料都要在产地就进行前置检验，确保品质良好、没有农药残留。

对行业前景表示乐观

我国新茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2021年的1003亿元，年复合增长率超过20%。作为新茶饮行业里非常重要的环节，供应链建设深受各企业重视，它的稳定能够帮助企业走得越来越远。

古计林表示，品牌发展离不开供应链建设，茶百道通过锚定优质原料产地，共建原料直采基地的形式完善价值共享的供应链条，稳定产品风味体验，从源头上保障食品安全。据了解，茶百道建设的广东梅州的禾米采购项目、广西横州茉莉花产业园项目、云南凤庆滇红项目等，都是在原产地建设直采基地的优秀范例。此外，茶百道还在四川德昌、云南建水、广东江门、江苏盐城、河北唐山、四川攀枝花等地建立了供应链合作关系。

此外，茶百道在全国有20多个仓配中心，覆盖全国7000多家门店，已有九成门店实现了当日达。古计林还介绍，茶百道将继续扩大在数智化建设方面的投入，打通门店需求端和产地供给端的信息通路，实现供需信息的实时互通，提高供需精细化管理水平。

对于未来发展，古计林认为，茶饮行业发展至今，行业内各个主体大都有了比较深厚的沉淀和积累。茶百道对未来新茶饮行业的发展前景和想象空间都比较乐观，“我们认为这个赛道还是充满活力和朝气的，各家企业之间也保持着良性竞争的态势，各种创新灵感不断涌现，门店数量也不断增加，符合消费者不同消费需求的新产品不断推出，包括海外也依然有着广阔的市场等待我们去开拓。”

新京报记者 王子扬

编辑 祝凤岚

校对 贾宁